Les toits de Paris
Scénario et set de dégustation pour le chef Guy Savoy
« Comment voyager dans Paris en s’asseyant à table ? ». Voilà comment est née l’idée de ce voyage gustatif au-dessus de Paris. Figures emblématiques des immeubles haussmanniens, les cheminées en terre cuite qui rythment les toits parisiens ont tout de suite attirées notre attention et motivées nos imaginaires communs.
Composé de 3 accessoires et 3 contenants, cet ensemble de dégustation propose de multiples scénarios de dégustation pour autant de déclinaisons gustatives. Chaque accessoire remplit une fonction : le fumoir permet la fumigation de certains amuse-bouche, le verseur permet de « mouiller » un biscuit ou toast disposé sur la cuillère à absinthe revisitée, qui fera office de cuillère à tamis ou de présentoir à tuiles.
